Bienvenue au Domaine du Moulin Saint Augustin
HUILE D’OLIVE EN LUBERON
🫒 OUVERTURE DU MOULIN – CAMPAGNE 2025 🫒
Le Moulin Saint Augustin ouvrira ses portes aux récoltants à partir du lundi 20 octobre 2025.
📍 Horaires d’ouverture (sans rendez-vous) :
• Du lundi au vendredi : 9h-12h / 14h-17h
• Le samedi : 14h-17h (pour ceux qui n’ont pas le choix)
Pour les petits apporteurs, vous pouvez venir librement aux horaires ci-dessus, en sachant que le lundi est le jour ou il y a le plus de monde.
Pour les gros apporteurs (plus d’une tonne d’olives), nous mettons à disposition des palox sur demande. Il est également possible de prendre rendez-vous directement avec Frédéric, notre moulinier, afin de fluidifier le trafic au moulin.
💡 Le conseil du moulinier :
Si vos olives ne tombent pas trop (un peu de chute est normale, surtout avec le mistral), attendez un maximum avant de les cueillir : après les premières gelées, vers fin novembre, vous obtiendrez une huile plus douce et un meilleur rendement.
⚖️ Les lots isolés sont réalisés à partir de 350 kg — merci de le préciser lors de l’apport.
⚠️ Quelques recommandations importantes :
- Ne stockez pas vos olives plus de trois jours avant de les apporter : elles risqueraient de s’abîmer et d’altérer la qualité de votre huile. Stockez-les dans des contenants ajourés (évitez le papier journal et le plastique fermé).
- Ne ramassez pas les olives tombées au sol et évitez la récolte par temps de pluie : les fruits humides peuvent fermenter et détériorer la qualité de l’huile.
- Les olives doivent être effeuillées avant l’apport. Si ce n’est pas le cas, l’effeuillage sera facturé sur place.
- Le moulin se réserve le droit de refuser les olives mouillées ou abîmées.
🌿 Toute l’équipe du Moulin Saint Augustin a hâte de vous retrouver pour une nouvelle saison d’extraction !
Producteurs d’huile d’olive depuis 25 ans
Agriculture biologique & raisonnée
Frédéric Nibbio, maître moulinier, façonne chaque récolte avec un savoir-faire artisanal, alliant tradition et exigence. Nos huiles dévoilent des arômes subtils de fleur de genêt, banane verte et artichaut cru, parfaits pour sublimer vos plats simples comme élaborés.
À la boutique du Moulin, retrouvez également nos tapenades savoureuses, nos cosmétiques naturels et une sélection de produits régionaux de qualité.
Dégustation en boutique.
Réceptions & Mariages
Dans un cadre authentique et intime
Sous un ciel étoilé dans la Cour d’Honneur ou baigné de lumière dans le Jardin de l’Ancien Lavoir, le Domaine du Moulin Saint Augustin offre un cadre intime, authentique et raffiné pour vos mariages, baptêmes, anniversaires et événements heureux.
Entre pierres centenaires et oliveraies, chaque instant devient un souvenir inoubliable.
Gîtes de caractère
Pour des séjours hors du temps
Nos hébergements insolites – un pigeonnier entièrement réhabilité, une cabane perchée et un loft provençal – vous invitent à une parenthèse de calme et d’authenticité. Un refuge parfait pour explorer le Luberon.
Visites guidées
Découvrez les secrets d’un moulin provençal au cœur du Luberon
Découvrez les vestiges de l’ancien moulin à farine et l’évolution du domaine, des moines cisterciens à la production d’huile d’olive. Parcourez les oliveraies du Luberon, classées Géoparc mondial UNESCO, et plongez dans les traditions provençales. La visite s’achève par une dégustation commentée de notre or vert.
La BOUTIQUE du MOULIN est OUVERTE DU LUNDI AU SAMEDI
Octobre à Mars : 10h – 12h et 14h- 17h
Mai à Septembre : 10h – 13h et 14h – 19h
